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- 作 者：罗光乾编著
- 出 版 社：北京：海潮出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787802133433
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第一篇 食物中的营养素 1
一、蛋白质 2
二、脂类 7
三、糖类 12
四、维生素 14
五、矿物质 20
六、膳食纤维 26
七、饮用水 28
饮食的营养结构 31
一、粮食类食物 31
二、蔬菜类食物 36
三、水果类食物 49
四、肉禽类食物 61
五、鱼蛋类食物 64
六、调味品与饮品类食物 68
第二篇 食物的防病与养生功效 70
一、谷物的防病与养生功效 70
二、蔬菜的防病与养生功效 84
三、水果的防病与养生功效 145
四、豆类和乳品类的防病与养生功效 190
五、肉蛋水产类的防病与养生功效 210
六、调味品的防病与养生功效 262
七、饮品的防病与养生功效 314
第三篇 饮食与健康 335
一、营养与疾病 335
二、热能平衡 338
三、平衡膳食的结构 341
四、平衡膳食的饮食习惯 346
第四篇 四季饮食与养生 347
一、春季饮食与养生 347
二、夏季饮食与养生 352
三、秋季饮食与养生 360
四、冬季饮食与养生 368