- 作 者：邓细安著
- 出 版 社：万里机构·饮食天地出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9789621439604
- 标注页数：127 页
- PDF页数：129 页
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第一章 厨房探秘 10
不惜工本、攞苦嚟辛 10
少林兵团、足球大军 12
千挑万选 只要好料 14
第二章 美味佳肴 18
农圃美馔 18
古法糯米鸡 18
杏汁猪肺汤 20
是但 22
鸡油花雕蛋白蒸鲜蟹钳 24
香煎半日鲜 26
花膠皇扣鹅掌 28
头抽子姜豉油鸡 30
鲜拆蟹粉煎米粉 32
鲍鱼凉瓜排骨石头窝 34
鲍鱼汁扣花膠皇 36
家常小菜 40
菠萝咕噜肉 40
鲜茄素杂烩 42
秘制牛河 44
农圃盐香鸡 46
大芥菜胡椒猪肚汤 48
蝦子柚皮 50
蝦酱豆卜蒸肉青 52
一蛋二食 54
京烤骨 56
清扣东山羊 58
甜梅菜皇蒸玉兰 60
子萝焗中蝦 62
梅子蒸花蟹 64
创意佳肴 68
前菜牛腱乌珠笋 68
冰镇濑尿蝦 70
老乾妈玉豆炒黑豚肉 72
豆卜山根萝蔔焖海斑 74
大豆芽菜炒蝦松 76
金屋藏娇 78
冰镇冻鲍片 80
鹅肝酱焗响螺 82
家乡蜂巢豆卜 84
名贵珍馐 88
原个杏汁木瓜官燕 88
蟹粉蛋白烩翅 90
XO酱爆螺仁 92
原个日本南瓜翅 94
鱼翅海鲜石头炒饭 96
北菇菜胆伴辽参 98
蒜片和牛粒 100
清蒸半边龙蝦 102
第三章 食材中的贵族 106
引言 106
鲍鱼——海底发现金元宝 108
海参——此珍只应天上有 110
鱼翅——来自海里的金梳 112
花膠——鱼中自有颜如玉 114
燕窝——山上筑起富贵窝 116
后记 120
展望明天&邓细安 120
绿起、后记&韦然 122
天外有天&郑雋詠 123
附录：农圃小史 124