- 作 者：张美芳，蔡东联编著
- 出 版 社：上海：上海科技教育出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787542841551
- 标注页数：212 页
- PDF页数：223 页
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1．健康饮食的原理 1
蛋白质——生命的物质基础 1
脂类——人体必需而又易惹麻烦的营养素 3
糖类——生命的供能物质 5
神奇的维生素 7
神秘的矿物质 18
谷类——适合中国人的传统主食 27
2．食物营养大不同 31
五谷杂粮为主食 31
粗杂粮有益健康 36
植物蛋白营养好 42
果蔬健康好伙伴 48
适量肉类保健康 72
营养丰富水产品 79
生命之源蛋奶类 83
茶、酒及其他 86
3．食物搭配有讲究 91
餐桌上的“防病搭档” 91
防病治病的药粥 92
教你吃出健康米饭来 94
苦味菜治疗疾病有奇效 96
蔬菜＋水果＋鱼——控制血压 99
蔬菜水果各司其职 99
茄子＋蒜头——寒温调和 100
西兰花＋番茄——抗癌作用1+1>2 101
补钙搭档 101
番茄搭配食疗法 101
八款降压美味汤 102
禽肉类的几种常用搭配 103
怎样吃肉才安全 104
怎样吃肉最营养 105
鳝鱼宜与藕合吃 107
牛奶的食疗搭配 107
豆腐巧搭配，营养可增倍 109
牛奶豆奶搭配喝更科学 111
几种饮食搭配禁忌 112
涮羊肉别和这几种东西同吃 114
全球十大垃圾食品 115
4．四季养生吃什么 117
四季气候的变化对人体的影响 117
春季季候特点和进补要点 118
夏季季候特点和进补要点 121
秋季季候特点和进补要点 124
冬季季候特点和进补要点 125
5．疾病食疗一点通 129
支气管炎 129
哮喘 130
消化性溃疡 132
慢性胃炎 133
慢性腹泻 135
便秘 137
肝炎 139
肝硬化 141
胆囊炎和胆石症 143
胰腺炎 145
高血压病 147
冠心病 149
急性肾小球肾炎 152
肾病综合征 154
肾结石 155
糖尿病 160
痛风 166
肥胖症 168
6．厨房宝典帮您忙 171
食物及餐具贮存常识 171
加工方法对营养素的影响 177
烹调方法对营养素的影响 178
科学选择和使用烹调用油 180
水的科学利用 182
烹调的最佳时间 184
不同炊具的科学利用 185
微波炉的科学利用 186
健康厨房总原则 190
7．外出就餐小贴士 191
餐馆用餐的注意事项 191
一次性筷子真的卫生吗 192
不可过分依赖一次性湿巾 193
鲜奶好还是酸奶好 194
外出旅游用餐的注意事项 196
8．食品安全知多少 199
国内外的食品安全现状 199
食品污染因素 201
食品安全建议 210