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- 作 者：李锦枫，蔡维钟，黄中平，周介夫编；钱明赛，苏婷，彭秋妹，杨绮霞，陈如茵，袁国芳等译
- 出 版 社：食品工业发展研究所
- 出版年份：1983
- ISBN：
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前言 1
第一章 法令与条例&陈文亮等译 3
第二章 开发有效的卫生工作计划&温燕霞 张平平 译 39
第三章 工厂卫生的微生物学&黄种金 译 62
第四章 清洁与消毒&袁国芳 译 118
第五章 建筑及设备之卫生建筑&苏婷 曾琳祥 孙超财 译 181
第六章 仓贮&陈景荣 译 253
第七章 员工服务设施&黄种金 译 269
第八章 水的供应&陈建生 白千 译 295
第九章 食品工厂中的有害小动物&陈如茵 张长泉 译 315
第十章 废弃物&钱明赛 译 426
第十一章 调查及报告&林欣榜 译 446
附录&彭秋妹 林欣榜 陈建生 译 475