拨开营养的迷雾

第1章　基础理论篇　 1

一、减肥也要遵循牛顿力学 2

二、主食不能越吃越少 7

三、蛋白粉，该不该吃 10

四、该服用多少维生素 13

五、中国城市居民的“油灾” 18

六、夸大其辞的“食物相克” 21

七、食物的酸性与碱性真的很重要吗 27

八、“平衡”是营养的精髓 31

九、数量是营养学的核心八则 33

十、《中国居民膳食指南1997》是不是黄金标准 43

十一、重视并管理好自己的体重 48

十二、如何看待食物排行榜 50

第2章　日常饮食篇　 57

一、牛奶，既不是黄金，也并非毒药 58

二、不要再推荐猪肝了 67

三、不要再推荐海带了 71

四、坐月子的水果禁忌 74

五、吃海鲜不要太经常 77

六、胡萝卜——营养教条的牺牲品 79

七、鸡蛋一天吃几个 82

八、食物之间的比拼有意义吗 85

九、纯净水的营养之争 89

十、吃蔬菜也讲辩证法 92

十一、粗杂粮为什么好 94

十二、被夸大功效的橄榄油 96

十三、骨头汤能补钙吗 98

十四、每天都要喝点儿红酒吗 100

十五、适量喝酒有益健康吗 102

十六、荤油也要适量吃点吗 104

十七、南瓜能不能降血糖 107

十八、薯条含有致癌物质丙烯酰氨 109

十九、吃虾皮能解决补钙问题吗 111

二十、煮粥加碱行不行 113

二十一、转基因食品以健康名义进行的经济博弈 115

二十二、还原奶（复原乳）的营养到底有多低 118

二十三、什么时间吃水果好 120

第3章　疾病营养篇 123

一、糖尿病饮食控制，主要是控制什么 124

二、木耳降血脂吗 130

三、高血压患者的限盐策略 132

四、戒酒是脂肪肝患者调养的关键 138

五、胃病不能一味地“护” 142

六、发生便秘该怎么办 144

七、骨质疏松需科学补钙 148

八、甲亢患者需要控制异常的食欲吗 152

九、选择低蛋白膳食需注意的重要前提 155

十、贫血患者该吃什么“补血” 157

十一、痛风患者怎样选择低嘌呤饮食 160

十二、白蛋白根本不是营养品 162

十三、肿瘤患者可以增加营养吗 166

十四、肿瘤患者能吃“发物”吗 169

第4章　保健营养篇　 173

一、选择保健食品，请认准专用标志 174

二、保健食品是一个法律概念 176

三、选择保健食品，有效不是硬道理 179

四、营养保健品虚假宣传的特征 181

五、牛初乳的夸大宣传是如何挑战基本生理学的 186

六、海参的错误卖点与其真正价值 190

第5章 学习营养知识的正确途径 193

一、不要跟着媒体学营养——冷静对待“最新研究” 194

二、不要跟着媒体学营养——警惕“软文广告” 197

三、不要跟着媒体学营养——追寻出处 199

四、上什么网站学营养常识 201

五、哪些营养讲座不能听 204

六、如何检验传言是否真实 206

七、不必争论，试一下就知道了 210