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- 作 者：柯斯会主编
- 出 版 社：北京：中国科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787504647498
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第一章 营养学基础 1
第一节 碳水化合物 1
第二节 蛋白质 3
第三节 脂类 7
第四节 能量 8
第五节 维生素 11
第六节 矿物质 22
第七节 水 28
第八节 膳食纤维 29
第二章 健康人群的营养 31
第一节 膳食与营养 31
第二节 婴幼儿的营养 40
第三节 儿童的营养 45
第四节 青少年的营养 46
第五节 成年人的营养 48
第六节 老年人的营养 49
第七节 孕妇和乳母的营养 53
附 中国居民膳食指南 61
第三章 临床营养基础 64
第一节 营养调查与营养评价 64
第二节 医院膳食 73
第三节 肠内肠外营养 78
第四章 常见疾病的营养 87
第一节 循环系统疾病与营养 87
第二节 消化系统疾病与营养 91
第三节 泌尿系统疾病与营养 103
第四节 血液和造血系统疾病与营养 112
第五节 内分泌系统疾病与营养 115
第六节 内分泌系统和代谢疾病 119
第七节 感染性疾病与营养 131
第八节 外科疾病与营养 142