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- 作 者：田立平主编
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7563713921
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第一单元 基础知识篇 1
模块1 茶的基本知识 3
模块2 茶艺服务设备及用品 28
模块3 茶具简介 32
模块4 茶艺服务场所 47
模块5 茶艺服务 57
模块6 人员配置和岗位介绍 62
第二单元 素质能力篇 69
模块1 职业素质 71
模块2 职业能力 79
第三单元 操作服务篇 85
模块1 服务流程 87
模块2 操作技能 97
模块3 冲泡乌龙茶 110
模块4 冲泡绿茶 119
模块5 冲泡花茶 126
模块6 冲泡红茶 132
模块7 餐前茶 139
附录一：茶艺专业术语与常用语中英文对照 147
附录二：茶艺服务常用表格 161
后记 163