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- 作 者:肖益主编
- 出 版 社:重庆:重庆大学出版社
- 出版年份:2007
- ISBN:7562439281
- 标注页数:86 页
- PDF页数:94 页
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第一章 基础常识 1
第一节 面点常用工具和设备 1
第二节 面点制作基本技能 11
第三节 常用馅心制作方法 31
第四节 常用面团的调制 44
第二章 常见面点制作实例 51
参考文献 86