面点制作

作者：肖益主编
出版社：重庆：重庆大学出版社
出版年份：2007
ISBN：7562439281
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第一章　基础常识 1

第一节　面点常用工具和设备 1

第二节　面点制作基本技能 11

第三节　常用馅心制作方法 31

第四节　常用面团的调制 44

第二章　常见面点制作实例 51

参考文献 86