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面点制作
  • 作 者:肖益主编
  • 出 版 社:重庆:重庆大学出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7562439281
  • 标注页数:86 页
  • PDF页数:94 页
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第一章 基础常识 1

第一节 面点常用工具和设备 1

第二节 面点制作基本技能 11

第三节 常用馅心制作方法 31

第四节 常用面团的调制 44

第二章 常见面点制作实例 51

参考文献 86

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