- 作 者：张波主编
- 出 版 社：上海：上海财经大学出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787810989688
- 标注页数：231 页
- PDF页数：241 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源241 ≥231页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 饭店业概述 1
学习目标 1
引入案例 1
第一节 饭店的概念、种类与等级 2
第二节 饭店业的发展历史 7
第三节 饭店产品及其特点 14
小结 19
应用 19
第二章 饭店管理基础理论 21
学习目标 21
引入案例 21
第一节 饭店管理概述 22
第二节 饭店管理的职能 26
第三节 饭店管理的理论基础 36
小结 50
应用 51
第三章 饭店组织管理 55
学习目标 55
引入案例 55
第一节 饭店的组织原则与组织机构设置 56
第二节 饭店组织管理的内容与规章制度 62
小结 66
应用 67
第四章 饭店人力资源管理 70
学习目标 70
引入案例 70
第一节 饭店人力资源管理概述 71
第二节 饭店人力资源的招聘与选用 77
第三节 饭店人力资源的培训、使用、考核与奖惩 81
小结 86
应用 86
第五章 饭店营销管理 89
学习目标 89
引入案例 89
第一节 饭店营销管理概述 90
第二节 饭店营销的基本策略组合 93
第三节 饭店营销的新理念与新策略 104
小结 114
应用 115
第六章 饭店服务与质量管理 117
学习目标 117
引入案例 117
第一节 饭店服务 118
第二节 饭店服务质量概述 122
第三节 饭店服务质量管理 131
小结 140
应用 141
第七章 饭店的设备、物资管理 144
学习目标 144
引入案例 144
第一节 饭店的设备管理 145
第二节 饭店的物资管理 158
小结 164
应用 165
第八章 饭店安全管理 168
学习目标 168
引入案例 168
第一节 饭店安全管理概述 169
第二节 饭店安全管理系统 173
小结 182
应用 182
第九章 饭店信息与计算机系统管理 185
学习目标 185
引入案例 185
第一节 饭店信息 186
第二节 饭店管理信息系统 190
第三节 信息系统在饭店中的其他应用 197
小结 201
应用 201
第十章 饭店公共关系与饭店文化 203
学习目标 203
引入案例 203
第一节 饭店公共关系的概述 204
第二节 饭店公共关系的类型与活动分析 207
第三节 饭店公关形象设计 213
第四节 饭店文化建设与跨文化管理 218
小结 228
应用 228
参考文献 231