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- 作 者：张书起主编
- 出 版 社：银川：宁夏人民教育出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7805969531
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食品检验与分析实验教程 1
第一章 食品检验与分析的基本知识 1
第一节 概述 3
第二节 样品的采集、制备及保存 7
第三节 样品的预处理 10
第四节 食品检验与分析中的基本要求 13
第二章 实验教程 17
第一节 食品中水分的测定方法 19
第二节 食品中水分活度的测定方法 24
第三节 食品中蛋白质含量的测定 27
第四节 食品中氨基酸的测定 35
第五节 食品中脂肪的测定方法 39
第六节 食品中灰分的测定 46
第七节 食品酸度的测定 47
第八节 食品中无机盐及微量元素的测定 54
第九节 食品中维生素的测定 70
第十节 食品中碳水化合物的测定 95
第十一节 食品中有害元素的测定 113
第十二节 食品添加剂的测定 143
第十三节 农药的测定 178
第十四节 化学致癌物的测定 187
参考文献 204
后记 205