- 作 者：轶男编著
- 出 版 社：哈尔滨：哈尔滨出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7806999728
- 标注页数：209 页
- PDF页数：219 页
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前言 1
第一章 普洱茶的渊源普洱茶的发展历史 3
茶马古道与普洱茶 8
第二章 初识普洱茶何谓“普洱茶” 15
普洱茶与黑茶 16
普洱茶的产地 24
普洱茶的品种特性 31
普洱茶的种类 37
第三章 普洱茶的制作普洱茶菁的采集 47
普洱茶的加工 48
第四章 普洱茶的包装普洱茶包装的注意事项 57
普洱茶包装的历史及设计艺术 58
普洱茶包装的类型 63
第五章 普洱茶的贮藏品质形成与贮藏环境因素的关系 70
普洱茶的贮藏条件 71
普洱茶的贮藏方式 72
普洱茶贮藏注意事项 74
第六章 普洱茶的鉴别与选购普洱茶的鉴别 82
普洱茶的选购 97
第七章 普洱茶的冲泡冲泡普洱茶前的准备工作 112
普洱茶的冲泡方式 119
普洱茶冲泡的基本步骤 122
普洱茶的品饮 123
第八章 普洱茶的化学成分与品质普洱茶品质形成的主要影响因素 133
普洱茶主要化学成分与品质的关系 138
普洱茶后发酵过程中化学成分的变化 146
第九章 普洱茶与微生物普洱茶渥堆过程中的微生物种类及其活动规律 157
不同微生物对普洱茶品质的影响 158
第十章 普洱茶的功效古代对茶叶功效的论述 165
现代对茶叶功效的研究 168
史书记载的普洱茶功效 179
第十一章 普洱茶文化中国茶文化 185
云南少数民族茶艺 195