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- 作 者：傅德成，顾士圻，霍长友主编
- 出 版 社：北京：中国标准出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7506646315
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叶菜类蔬菜篇白菜 1
卷心菜 9
油菜 13
芹菜 18
韭菜 27
菠菜 36
茼蒿 45
芥兰 48
雪里蕻 50
苋菜 54
莙达菜 58
茴香 61
苦菜 62
茭白 64
马齿苋 68
荠菜 71
蕨菜 77
根茎类蔬菜篇萝卜 81
胡萝卜 88
莴苣 95
马铃薯 100
山药 105
芋头 112
莲藕 116
竹笋 122
洋葱 128
百合 133
葛根 137
慈姑 139
薤白 142
芦笋 145
魔芋 148
瓜茄类蔬菜篇南瓜 152
苦瓜 157
黄瓜 162
丝瓜 169
冬瓜 172
瓠瓜 179
西葫芦 182
番茄 184
茄子 187
菌藻类蔬菜篇黑木耳 195
银耳 202
草菇 207
金针菇 208
平菇 211
香菇 213
鸡腿菇 220
猴头菇 221
海带 226
紫菜 230
石花菜 233
海藻 235
附录1 蔬菜及其制品的感官鉴别 238
附录2 蔬菜及其制品感官标准要求摘要 255
参考文献 257