- 作 者：张睿编著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7501956707
- 标注页数：80 页
- PDF页数：82 页
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麻辣香浓川菜香 6
川菜的主要味型 7
川菜的主要调味料 9
川菜常用调味汁的调制 10
家常川菜烹饪方法 11
家常川菜 经典小炒 12
鱼香肉丝 12
辣仔鸡 14
小煎仔鸡 15
宫保鸡丁 16
姜爆鸭丝 18
葱炒地耳 19
火爆腰花 20
大千羊肉 22
鱼香猪肝 23
旱蒸回锅肉 24
回锅腊肉 26
生爆盐煎肉 27
麻婆豆腐 28
家常豆腐 29
家常海参 30
白椒里脊丝 32
榨菜肉丝 33
家常川菜 其他热菜 34
水煮牛肉 34
酱烧茄子 36
家常干丝 37
芽菜咸烧白 38
干煸苦瓜 40
泡菜回锅肉 41
烧羊肉 42
辣子兔肉 44
萝卜连锅汤 45
毛血旺 46
家庭贵州鸡 47
糊辣汤 48
酸菜鱿鱼 49
大蒜鲶鱼 50
家常鳝鱼 51
豆瓣鱼 52
干烧鲤鱼 53
泡菜鱼 54
豆腐鲫鱼 55
凉粉鲫鱼 56
奶汤汆鲫鱼 57
肉末豆花 58
炝炒西兰花 59
家常川菜 川味凉菜 60
红油耳丝 60
蒜泥白肉 62
夫妻肺片 63
蛋酥花生仁 64
姜汁豇豆 65
糟醉冬笋 66
怪味鸡 67
四川泡菜 68
川北凉粉 69
山椒青笋 70
烧拌松花 71
芥末菠菜 72
麻酱茄泥 73
家常川菜 川味小吃 74
钟水饺 74
醪糟汤圆 76
宜宾燃面 77
四川凉面 78
担担面 79
小笼蒸牛肉 80