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- 作 者：周虎振主编
- 出 版 社：北京：光明出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7801451775
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一、菜肴装饰艺术 1
（一）菜肴装饰使用的刀具及用途 1
（二）菜肴装饰所需原料 1
（三）菜肴装饰所用方法 2
（四）菜肴装饰的几种类型 2
二、菜肴雕刻装饰艺术 3
（一）菜肴雕刻使用的刀具及用途 3
（二）菜肴雕刻装饰所需原料 3
三、瓜果雕刻装饰艺术 3
（一）瓜果雕刻使用的刀具及用途 3
（二）瓜果雕刻所需原料 3
四、彩拼装饰艺术 4
（一）彩拼装饰原料介绍 4
（二）彩拼图案设计 4