- 作 者：刘晓杰，南浩太主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787501960385
- 标注页数：319 页
- PDF页数：327 页
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绪论 1
第一章 方便食品生产机械与设备 3
第一节 方便面生产机械与设备 3
第二节 方便米饭生产机械与设备 18
第三节 膨化食品生产机械与设备 29
第四节 罐藏食品生产机械与设备 45
练习题 61
第二章 焙烤、油炸食品生产机械与设备 62
第一节 面包生产机械与设备 62
第二节 饼干生产机械与设备 77
第三节 其他焙烤、油炸食品生产机械与设备 100
练习题 106
第三章 软饮料生产机械与设备 107
第一节 碳酸饮料生产机械与设备 107
第二节 果蔬汁饮料生产机械与设备 116
第三节 其他软饮料生产机械与设备 129
练习题 133
第四章 蛋白食品生产机械与设备 134
第一节 乳粉、炼乳生产机械与设备 134
第二节 酸奶生产机械与设备 161
第三节 冰淇淋生产机械与设备 170
第四节 大豆制品生产机械与设备 183
练习题 186
第五章 肉制品生产机械与设备 187
第一节 中式肉制品生产机械与设备 187
第二节 西式肉制品生产机械与设备 195
第三节 其他肉制品生产机械与设备 208
练习题 211
第六章 酿造调味品及酒类食品生产机械与设备 212
第一节 酿造调味品生产机械与设备 212
第二节 酒类生产机械与设备 241
练习题 263
第七章 糖果、巧克力生产机械与设备 264
第一节 糖果生产机械与设备 264
第二节 巧克力生产机械与设备 285
练习题 294
第八章 其他食品生产机械与设备 295
第一节 输送机械与设备 295
第二节 制冷、冷冻机械与设备 304
第三节 外包装机械与设备 314
练习题 319