- 作 者：马永基编著
- 出 版 社：长春：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：753843657X
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健康身体七大营养素水——生命的甘露 3
维生素——维系生命的元素 7
矿物质——小物质，大功效 13
脂类——高能量营养素 17
碳水化合物——最廉价的能源 21
蛋白质——身体的建筑师 25
膳食纤维——迟到的营养素 29
吃没了的营养粗粮、细粮，谁是谁非 37
五彩蔬菜的营养是怎么溜走的 41
别让零食悄悄蒙上你的眼睛 45
谨防水果中的“温柔小偷” 49
剩饭剩菜，勿随便吃 53
海鲜怎么就被你吃得不鲜了 56
越吃越软的坚果 59
甜食“养”不出营养 63
常吃肉块催人老 67
偏食“偏”营养 71
饱食使得营养不“饱” 75
营养不可缺早餐 78
油炸食品，营养的克星 82
翠花且慢上酸菜 87
喝漏了的营养你会喝水吗 93
营养牛奶学问大 97
碳酸饮料不利于身体营养 102
饮茶不讲究，营养大丢失 105
都是饮酒惹的祸 110
如此喝豆浆，未必有营养 115
咖啡，为了身体营养不可多喝 120
这样喝汤丢营养 124
炒掉了的营养盐的营养学 131
烹调用油也要讲营养 134
煎炸蒸煮，营养何在 140
调味品是怎么赶跑营养的 145
富含营养的姜葱蒜，你会吃吗 149
营养怕“辣”吗 153
营养最忌讳半生不熟 157
厨房用具也会影响身体营养 161
补跑了的营养你会给婴幼儿补营养吗 169
滥补营养素让儿童青少年虚弱 174
白领女性营养，补得适当即可 178
你是一个缺营养的男性吗 183
孕产期，补营养要慎重 189
不让营养在更年期流失 195
老年营养，盲目补还不如不补 199
营养“惯”偷抽烟“抽走”维生素 207
谨防电脑“偷”营养 212
减肥“减”营养 217
不良作息习惯“骚扰”身体营养 222
抗生素“抗”营养 227
乱吃药“毒”营养 231
情绪不好“丢”营养 235
恶劣环境“坏”营养 241
运动不当“耗”营养 246
附表：人体主要营养素功效表 251