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- 作 者：王友富，荀德麟主编
- 出 版 社：：凤凰出版传媒集团；南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787534556517
- 标注页数：90 页
- PDF页数：99 页
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卷首语 1
经典菜软兜长鱼 3
朱桥甲鱼 5
平桥豆腐 7
钦工肉圆 9
码头羊肉 11
开洋蒲菜 13
淮山鸭羹 15
洪泽湖鱼圆 17
精品菜文楼汤包 19
翡翠虾仁 21
三鲜皮肚 22
芙蓉银鱼 23
清蒸白鱼 25
淮杞鞭花 27
蟹粉鱼云 28
银丝百叶 29
创新菜盱眙龙虾 31
朱坝活鱼锅贴 33
草鸡活珠 34
淮阴乳鸽 35
金丝鱼片 37
葱烤河鳗 39
运河八仙鸭 41
清汤珍珠萝卜 42
时令菜洪泽湖大闸蟹 43
雪冬野鸭 45
韭菜炒青螺 46
虾仁翡翠羹 47
水芹炒猪耳 49
丝瓜茶馓 51
清炒茭白 52
油焖茶豆角 53
乡土菜萝卜烧肉 55
红烧老鹅 57
毛豆仔鸡 58
槐花涨蛋 59
金湖藕夹 61
黑鱼豆腐 63
鲇鱼粉丝 65
毛刀鱼夹饼 66
面点 67
阳春面 67
翡翠烧卖 69
淮安豆腐卷 70
灌汤蒸饺 71
淮安馄饨 73
萝卜丝酥饼 75
淮安春卷 76
淮安茶馓 77
冷盘菜炝黑鱼片 79
拆骨掌翅 81
高沟捆蹄 83
五香牛脯 84
淮安茶干 85
淮安油鸡 87
香菜拌花生米 88
盐水湖虾 89
淮安菜菜名集锦 90