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- 作 者：王培玉，张玉梅主编
- 出 版 社：北京：人民卫生出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7117085266
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总论 1
第一章 营养学基本知识 9
一、中国居民膳食指南与膳食营养参考摄入量 9
二、营养学基础 13
蛋白质 13
脂类 15
碳水化合物 17
能量 20
维生素 21
矿物质 36
水 48
三、各类食物的营养价值与卫生 49
第二章 营养教育与膳食指导方法技巧 68
一、营养教育概述及工作内容 68
二、营养教育的现状与发展趋势 70
三、膳食指导技巧 73
第三章 常见慢性疾病的营养指导 92
一、血脂异常的营养指导 92
二、肥胖的营养指导 97
三、脂肪肝的营养指导 104
四、高血压的营养指导 109
五、糖尿病的营养指导 111
六、痛风的营养指导 118
第四章 不同人群的营养指导 126
一、孕妇和乳母的营养指导 126
二、婴幼儿的营养指导 132
三、学龄前儿童的营养指导 140
四、学龄儿童的营养指导 141
五、中年人营养指导 142
六、老年人营养指导 145
附表1 148
附表2 152