- 作 者：熊四智著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7536461216
- 标注页数：387 页
- PDF页数：397 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源397 ≥387页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
纵横饮食川菜之十面解读 3
菜肴的“半边天” 19
乡情乡味的川渝小吃 24
川人与饭粥 31
美味的调制 35
结识新朋友 不忘老朋友 39
辣椒精、气、神 44
烹饪法的历史演进与川菜烹饪法的优势 52
歇后语中的饮食 59
探究美食家 67
天下清真美食品 精华荟萃老孙家 73
凝固了情愫的月饼 77
历史上的饮食糟粕 89
瞻“醒园”有感 97
古今中华女厨 100
“厨师”名称的演变 110
茶文化与烹饪七题 122
和谐社会的理想餐饮 134
菜之神韵料物精华的“芝菜” 145
天赋自然美“香菜” 148
清鲜柔脆的“豆芽菜” 152
和而不同的“卤水菜” 155
不可或缺的汤菜 158
生命力强的烤菜 161
蔬中一品赞“竹菜” 165
口感舒爽的“泥菜” 168
罗汉果与罗汉菜 171
我心目中的鱼翅 174
争妍斗奇话“树菜” 176
奇思异想出“怪菜” 179
成双成对的“鸳鸯菜” 182
化腐朽为神奇的“臭菜” 185
烹典遗录的“火灰煨菜” 188
臭美佳品水豆鼓 191
刺鼻通泰的“冲辣菜” 194
二十八“星宿”冷碟 197
红白香醪醉心房 199
玩魔术似的“套菜” 202
难得糊涂的“糊涂菜” 205
变害为利话“虫菜” 208
不守常道的“不典菜” 212
从生到熟的“血菜” 215
古今奇特的“鲊菜” 218
最佳配角数“腌菜” 222
品性高洁的“雪菜” 225
令人生津的“酸味菜” 228
诱人食欲的“烧菜” 230
变废为宝话“骨菜” 233
巧夺天工的丝状菜点 236
巧施魔法的豆腐菜 239
插柳成阴的“无心菜” 242
悦耳之音的“有声菜” 245
汇聚众料的“杂菜” 248
藏餐味 康巴情 251
通南巴饮食纪行 254
老川菜开新花 257
乐在参与剥皮壳 259
令人遐想的寓意菜 261
雨过天晴地衣菜 264
以假乱真的仿真菜 267
海风海涛伴海鲜 270
魅力无穷的鱼脍 273
药食得兼的海带菜 276
黑珍菜点的魅力 279
乡情乡味扣碗菜 282
五花八门的皮菜 285
十圣饮食说说十圣 291
厨圣伊尹 292
文圣孔丘 299
书圣王羲之 306
武圣关羽 313
智圣诸葛亮 320
药圣孙思邈 328
酒圣李白 335
诗圣杜甫 343
茶圣陆羽 350
食圣苏轼 358
千珍百筵开发千珍百筵 369
千珍单 373
百筵单 386