- 作 者：管晓丹编著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787501957439
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烹汤之道 4
烹饪技巧 5
菌豆篇 6
黄豆蹄花煲 7
鸡粒豆腐羹 8
棒蘑鸡汤蛤蜊豆腐锅 9
百菇汤 10
莲子绿豆汤山菌牛骨汤 11
木耳莼菜汤 12
草菇鱼丸汤 13
什锦菇汤 14
萝卜豆腐汤四神汤 15
杏鲍菇煲鸡肉 16
清汤蟹味菇 17
蘑菇羹 18
菠菇猪红汤家常豆花汤 19
玉菇汤 20
一品豆腐汤 21
蔬菜篇 22
菠菜素菇汤 23
西兰花羹 24
蔬菜汤上汤黄秧白 25
双鲜萝卜煲 26
萝卜虾皮汤什锦小白菜汤 27
虾仁丝瓜汤 28
什锦素菜煲口蘑冬瓜汤 29
五色汤 30
芋圆甜汤淮山猪心汤 31
鸡蓉兰花汤 32
萝卜羊肉汤 33
翠花蛋汤 34
金豆翠苗汤白萝卜炖猪肺 35
莲藕黑豆汤 36
火腿冬瓜煲菠菜海鲜汤 37
鸡肝豆苗汤 38
翡翠羹金针虾仁香菇汤 39
肉禽篇 40
子姜鸡汤 41
娃娃菜猪肚汤 42
牛肉土豆红蛤汤 43
萝卜牛腩汤 44
甘笋鸡汤西湖牛肉羹 45
鸡火干丝汤 46
冬瓜老鸭汤 47
香芋牛肉煲 48
酸菜蹄花煲 49
小肠莲子汤 50
砂锅猪肚砂锅黄芪煲乌鸡 51
羊肉煲仔汤 52
洋参鸭肉煲 53
冬菜鸭肉汤鸡肉丸子汤 54
葱姜白菜汤 55
栗子煲鸡翅 56
潮州牛丸汤 57
干贝猪肉汤 58
香菇翅尖汤蹄筋煲 59
莲子猪肚汤 60
乌鸡山药汤羊肚汤 61
鸭血肥肠煲 62
砂锅当归鸡苹果煲鸡翅 63
水产篇 64
海米三鲜汤 65
酸汤鱼丸 66
三花蛤蜊汤什锦海鲜汤 67
菊花青翠鱿鱼汤 68
蟹柳蛋花汤 69
五彩鱼羹 70
虾饺汤 71
海鲜丝瓜煲 72
砂锅鱼头 73
海带蛤蜊汤 74
盖菜鱼腩汤红汤虾仁 75
双鲜豆腐汤 76
冬菜鱼饺汤 77
土豆鱼汤 78
木瓜鲜鱼汤 79
酸菜鱼头汤 80
墨鱼杂菇煲 81
牡蛎紫菜汤 82
百合煲花蟹菠菜鱼羹 83
皮蛋鱼汤 84
敲鱼三丝汤芦蒿山药煮海参 85
三丝虾仁汤 86
海带鲫鱼汤丁香鱼片汤 87