食物使用手册 细说140种食物的最佳食疗方案

蔬菜类 1

1．胡萝卜——冬天的“小人参” 1

2．卷心菜——菜中偏方 4

3．番茄——维生素P王 6

4．辣椒——味中上品 9

5．芹菜——厨房里的医生 12

6．菠菜——营养脑黄金 14

7．南瓜——天然“减肥良药” 17

8．茄子——健身蔬菜 19

9．韭菜——起阳草 22

10．萝卜——蔬菜药方 24

11．土豆——地下苹果 27

12．茭白——春夏美味 30

13．魔芋——慢性疾病克星 32

14．黄瓜——排毒蔬菜 35

15．冬瓜——药食上品 38

16．油菜——保健油料 40

17．苋菜——长寿菜 43

18．苦瓜——植物胰岛素 45

19．红薯——营养保健上品 47

20．芦笋——菜中珍品 50

21．莼菜——植物中的“锌王” 53

22．白菜——菜中之王 55

23．莲藕——初秋美补 58

24．菜花——天赐良药 61

25．莴苣——大众美蔬 64

26．山药——调气养胃之宝 67

瓜果类 70

27．苹果——全方位的健康水果 70

28．葡萄——生命之水 73

29．梨——天然矿泉水 75

30．香蕉——快乐之果 78

31．西瓜——瓜果之王 81

32．草莓——可食可药的“果中皇后” 84

33．杏——果中珍品 87

34．柠檬——柠檬酸仓库 90

35．猕猴桃——维生素C王 93

36．山楂——长寿食品 95

37．菠萝——酸甜伴侣 98

38．大枣——天然维生素丸 101

39．柑橘——养肝佳果 103

40．荔枝——健康珍果 106

41．石榴——天下奇果 108

42．桂圆——养生佳品 110

43．樱桃——美容鲜果 113

44．芒果——热带果王 115

45．橄榄——天堂之果 118

46．木瓜——百益之王 120

47．桃——天下第一果 122

48．柿子——健脾开胃之果 125

鱼禽肉蛋类 128

49．牛肉——肉中骄子 128

50．鸡肉——食补之王 131

51．猪肉——美容佳品 134

52．兔肉——荤中之素 137

53．鸡蛋——完全蛋白质模式 139

54．猪肝——营养库 142

55．虾——菜中“甘草” 144

56．鸭肉——结核“圣药” 147

57．羊肉——“补阳”佳品 149

58．松花蛋——消食良药 152

59．鲤鱼——鱼中上品 154

60．螃蟹——食中珍味 156

61．鲫鱼——鱼中君子 159

62．带鱼——抗癌良药 161

63．海参——海中人参 164

64．牡蛎——海之玄米 167

65．鳝鱼——水产脑黄金 169

66．黄鱼——药食两用的精品鱼 172

67．鱿鱼——美味诱人的名鱼 174

68．甲鱼——补虚佳品 177

谷物类及坚果 180

69．玉米——粗粮保健佳品 180

70．小麦——营养丰富的北方主食 183

71．大米——补充营养素的基础食物 185

72．小米——米中参汤 187

73．荞麦——食药两用的保健谷物 189

74．核桃——健脑之神 192

75．大麦——理想的保健食品 195

76．芝麻——芬芳的补药 197

77．花生——长生果 199

78．燕麦——名副其实的保健佳品 202

79．糯米——温补脾胃的珍品 205

80．腰果——润肤美容的佳品 207

81．板栗——肾之果 210

82．开心果——增强体质的“仙果” 213

油脂类 216

83．色拉油——食油家族的“衍生儿” 216

84．豆油——油中经典 218

85．花生油——芳香可人的健康油 220

86．芝麻油——食用油的佼佼者 222

87．葵花籽油——高级保健营养油 224

88．橄榄油——液体黄金 226

89．猪油——天然美容品 229

90．玉米油——长寿油 230

91．菜子油——健康营养油 232

滋补类 235

92．蜂蜜——玉液琼浆 235

93．人参——百草之王 237

94．藿香——夏令要药 240

95．百合——带香味的药草 242

96．黄芪——温补性药物 244

97．麦冬——复脉通心之剂 247

98．菊花——延寿客 249

99．当归——妇科圣药 251

100．党参——人参替代品 253

101．莲子——脾之果 256

102．鹿茸——养血益阳的名药材 258

103．枸杞——仙人草 260

菌藻类 264

104．蘑菇——植物肉 264

105．金针菇——益智菇 267

106．香菇——菌中皇后 270

107．黑木耳——素中之荤 273

108．海带——含碘冠军 275

109．紫菜——菜中的营养宝库 278

豆类、奶类及其制品 281

110．豇豆——豆中上品 281

111．蚕豆——百谷之先 283

112．绿豆——济世良谷 285

113．黄豆——豆中之王 288

114．豌豆——富含维C的营养豆 290

115．豆腐——优质植物蛋白 292

116．豆浆——植物奶 295

117．牛奶——营养之源 297

118．豆芽——天然健康佳品 301

119．扁豆——蔬菜中的“肉类” 303

120．酸奶——功能独特的营养品 306

121．奶酪——乳品中的“黄金” 308

调味品、酒饮及其他 310

122．大蒜——广谱抗生素 310

123．生姜——呕家圣药 312

124．大葱——和事草 314

125．食盐——百味之祖 315

126．酱油——开胃的调味品 317

127．食醋——食总管 319

128．红糖——女性保健佳品 320

129．花椒——调味上品 322

130．咖喱——辣味香辛制造者 323

131．陈皮——补泻升降良药 325

132．味精——鲜味使者 326

133．小茴香——温中快气之药 328

134．芥末——美体按摩油 329

135．孜然——调味大师 330

136．番茄酱——富有特色的调味品 332

137．啤酒——液体面包 334

138．白酒——酒中第一品 337

139．葡萄酒——酒中贵族 339

140．茶——东方饮料的皇帝 341

附录 345

附录一　40种常见病食疗验方索引 345

附录二　25种身体机能保健食谱索引 348

附录三　140种食物营养成分含量一览表 351