- 作 者：邱嘉昌主编；刘龙昌，徐世琼副主编
- 出 版 社：上海：同济大学出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7560833950
- 标注页数：179 页
- PDF页数：192 页
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解放前上海的冷藏业 1
1．1 概述 3
1．2 天然冰应用于食品冷藏 4
1．3 上海冷藏制冰业的起源 5
1．4 上海最早的食品冷冻加工厂——冰蛋厂 7
1．5 我国首座冷饮厂1926年诞生于上海 11
1．6 畜肉加工与冷却保鲜 14
1．7 水产品的冷冻冷藏 16
1．8 制冷在啤酒业的应用 17
1．9 上海最早的制冷机生产企业——合众冷气工程公司 19
1．10 上海市冷藏制冰工业同业公会 20
20世纪五六十年代上海的冷藏业 21
2．1 概述 23
2．2 冷饮品生产——上海益民食品一厂 24
2．3 水产冷库和制冰厂 27
2．4 肉类冷冻加工 34
2．5 家禽冷冻加工与冷库 36
2．6 蛋品冷冻加工与冷库 38
2．7 上海果品行业最早的冷库——新闸桥冷库 40
2．8 外贸冷库 42
2．9 20世纪五六十年代我国最大的综合性冷库——上海江浦冷冻厂 43
2．10 冷藏运输 46
2．11 渔轮冷冻冷藏 50
2．12 合众冷气机械厂的发展与壮大 51
2．13 20世纪五六十年代上海冷藏库的建设技术 52
2．14 制冷高等教育 55
2．15 制冷专业设计院（所） 60
2．16 制冷学术团体 61
20世纪七八十年代上海的冷藏业 63
3．1 概述 65
3．2 肉类加工与冷库 66
3．3 蛋品冷库 72
3．4 家禽冷冻加工与冷藏 75
3．5 水产冷库与制冰 80
3．6 果品冷库 87
3．7 蔬菜冷库与速冻蔬菜加工 89
3．8 外贸冷库 93
3．9 20世纪我国最大的冷藏企业——吴泾冷藏公司 95
3．10 山洞冷库 100
3．11 全国第一座变温冷库——上海多用途综合性冷库 101
3．12 冷饮生产 103
3．13 冷藏运输 106
3．14 渔轮冷冻冷藏 112
3．15 制冷高等教育 115
3．16 20世纪七八十年代上海冷藏业发展的主要特点 116
20世纪90年代以来上海的冷藏业 121
4．1 概述 123
4．2 小包装冷冻食品和冷却食品的发展 127
4．3 食品冷藏链的发展 128
4．4 20世纪90年代以来上海冷藏企业的变迁 133
4．5 冷饮生产 137
4．6 低温物流配送中心的兴起 141
4．7 果蔬气调库 147
4．8 20世纪90年代上海冷藏业发展的主要特点 149
4．9 50年来上海冷藏业科技进步的十大特征 152
4．10 结束语 153
上海冷藏业相关学会、协会及教学、设计、检测单位 155
5．1 上海市制冷学术团体与行业协会 157
5．2 上海高校制冷专业 164
5．3 上海冷库工程设计院（所） 169
5．4 农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心 173
5．5 制冷空调职业培训 175