- 作 者：王化玲主编
- 出 版 社：北京：中国环境科学出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787802096189
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第一讲 营养基础知识 1
第一单元 营养学的基本概念 2
第二单元 营养素 6
第二讲 各类食物的营养价值 59
第一单元 植物性食物营养价值 59
第二单元 动物性食物类的营养价值 71
第三讲 食品科学 83
第一单元 无公害食品、绿色食品、有机食品 83
第二单元 保健食品、强化食品、转基因食品 87
第四讲 平衡膳食 97
第一单元 膳食结构与健康 97
第二单元 合理膳食 99
第三单元 中国居民膳食指南 103
第四单元 中国居民平衡膳食宝塔 109
第五讲 饮食安全 113
第一单元 饮食卫生 113
第二单元 饮水卫生 122
第六讲 特定人群的饮食健康 131
第一单元 孕妇营养 131
第二单元 产妇营养 134
第三单元 乳母营养 136
第四单元 婴幼儿营养 138
第五单元 老年人营养 140
第七讲 饮食与疾病预防 143
第一单元 饮食与高血压 143
第二单元 饮食与糖尿病 145
第三单元 饮食与心血管疾病 149
第四单元 饮食与癌症 152
第八讲 四季饮食 157
第一单元 春季饮食与保健 158
第二单元 夏季饮食与保健 161
第三单元 秋季饮食与保健 165
第四单元 冬季饮食与保健 168
第九讲 科学饮食 173
第一单元 谨防饮食综合征 173
第二单元 慎防饮食误区 176
第三单元 时尚饮食 183
第四单元 节假日饮食健康 192
第五单元 饮食减肥 195
附录1 200
附录2 202
附录3 203
参考文献 204