- 作 者：刘国琴，张洪意，吕恒坤编著
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7109101134
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一、出口大蒜贮藏与加工技术 3
（一）出口产品的规格 3
（二）贮藏保鲜 4
（三）加工技术 6
二、出口生姜贮藏与加工技术 10
（一）出口产品规格 10
（二）贮藏保鲜 11
（三）加工技术 13
三、大葱的采收、贮藏与加工技术 15
（一）采收时期及方法 15
（二）加工保鲜 16
（三）包装与贮藏 16
四、洋葱贮藏与加工技术 17
（一）贮藏保鲜 17
（二）出口标准 18
（三）加工方法 18
五、辣（甜）椒贮藏与加工技术 21
（一）贮藏保鲜 21
（二）加工技术 23
六、番茄贮藏与加工技术 26
（一）贮藏保鲜 26
（二）加工技术 27
七、出口牛蒡保鲜与加工技术 30
（一）保鲜牛蒡 30
（二）速冻牛蒡 31
（三）多味牛蒡茶 31
八、出口菠菜贮藏与加工技术 32
（一）贮藏保鲜 32
（二）速冻菠菜加工技术 33
九、出口芦笋加工技术 34
（一）原料标准 35
（二）芦笋罐头的加工 35
十、出口百合保鲜与加工技术 36
（一）保鲜 36
（二）加工技术 38
十一、香椿贮藏保鲜与加工技术 39
（一）贮藏保鲜 39
（二）加工技术 40
十二、出口芋头贮藏与加工技术 42
（一）贮藏保鲜 42
（二）加工技术 42
十三、出口山药贮藏与加工技术 45
（一）贮藏保鲜 45
（二）加工技术 45
十四、蕨菜出口加工技术 40
（一）腌渍 46
（二）干制技术 47
十五、金针菜加工技术 47
（一）产品标准 47
（二）干制技术 48
十六、胡萝卜贮藏与加工技术 48
（一）贮藏保鲜 48
（二）加工技术 49
十七、花椰菜贮藏保鲜与加工技术 53
（一）贮藏保鲜 53
（二）加工技术 54
十八、甘蓝贮藏保鲜与加工技术 55
（一）贮藏保鲜 55
（二）加工技术 56
十九、豌豆贮藏保鲜与加工技术 59
（一）采后处理及贮藏保鲜 59
（二）加工技术 60
二十、菜豆贮藏与加工技术 63
（一）贮藏保鲜 63
（二）加工技术 63
二十一、黄瓜贮藏与加工技术 64
（一）贮藏保鲜 64
（二）加工技术 65
二十二、南瓜贮藏与加工技术 67
（一）贮藏保鲜 67
（二）加工技术 67
二十三、榨菜加工技术 70
（一）原料的标准 70
（二）加工过程 70
二十四、出口大头菜的腌制 72
（一）加工工序 72
（二）质量标准 73
二十五、大白菜的加工技术 74
（一）冬菜 74
（二）朝鲜辣白菜 74
（三）酸白菜 75
二十六、萝卜的贮藏与加工技术 76
（一）贮藏保鲜 76
（二）加工技术 77
二十七、莲藕保鲜与加工技术 78
（一）贮藏保鲜 78
（二）加工技术 79
二十八、茄子贮藏与加工技术 81
（一）贮藏方法 81
（二）加工技术 82
二十九、莼菜保鲜与加工技术 83
（一）莼菜的采收 83
（二）莼菜的罐藏技术 83
主要参考文献 85