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- 作 者：杨万祥主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787501957125
- 标注页数：80 页
- PDF页数：82 页
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Part 1 制酱基础 7
原料处理 8
投料顺序 9
加热软化 10
保质方法 10
配料大观 11
Part 2 亲手做酱 19
黄豆酱（黄酱） 20
甜面酱 22
甘薯酱 24
番茄酱 26
茄子酱 28
南瓜酱 29
胡萝卜甜酱 30
土豆酱 31
五香平菇酱 32
苹果酱 34
梨酱 36
桃酱 37
樱桃酱 38
杏酱 40
杨梅酱 42
草莓酱 43
菠萝酱 44
山楂酱 46
枣酱 48
葡萄酱 49
橘子酱 50
橘皮酱 52
玫瑰花酱 53
韭菜花酱 54
桂花酱 56
核桃酱 58
大蒜酱 60
花生芝麻酱 62
干酪酱 64
蛋黄酱 66
虾头酱 68
沙拉酱 70
炸酱 72
豆瓣辣酱 74
五香辣酱 76
蒜蓉辣酱 78
黑胡椒辣酱 80