吃什么最健康？

第一篇 从人体需求到食物解析——生命活动的必需物质 3

一 健康的物质基础：人体必需的营养素 3

1．蛋白质：生命活动的重要物质 3

2．脂肪：产生能量最高的营养素 4

3．维生素：维护身体健康的必需营养素 4

4．碳水化合物：供给人体热量的来源 10

5．膳食纤维：特殊的营养素，人体的“清道夫” 12

6．矿物质：最活跃的营养 13

7．水：生活之源，健康之本 20

二 健康的饮食之道：人类医食本同源 21

1．营养缺乏的二十种信号 22

2．食物是最好的医药 23

3．二十种健康食品排行榜 26

4．识别食品的安全隐患 71

5．安全食品的鉴别方法 72

6．合理的膳食结构 76

7．营养学家关于平衡膳食的八项建议 79

8．四季膳食多讲究 81

9．合理饮食，增益健康 83

第二篇 从各类疾病到饮食选择——常见各类疾病的食物疗法 89

一 预防和食疗 89

二 各类疾病与食物选择 89

1．感冒时的食物选择 89

2．咳嗽时的食物选择 91

3．发烧时的食物选择 92

4．哮喘时的食物选择 94

5．高血压患者的食物选择 95

6．低血压患者的食物选择 97

7．失眠时的食物选择 99

8．贫血时的食物选择 100

9．疲乏时的食物选择 102

10．口疮患者的食物选择 103

11．胃痛时的食物选择 105

12．肝炎患者的食物选择 106

13．脂肪肝患者的食物选择 108

14．肝硬化患者的食物选择 109

15．口臭患者的食物选择 110

16．腮腺炎患者的食物选择 111

17．呃逆时的食物选择 112

18．恶心时的食物选择 113

19．儿童厌食时的食物选择 114

20．肥胖时的食物选择 115

21．消瘦时的食物选择 116

22．便秘时的食物选择 118

23．痔疮患者的食物选择 120

24．腹泻时的食物选择 121

25．糖尿病患者的食物选择 123

26．胆囊炎患者的食物选择 125

27．阳痿患者的食物选择 126

28．性冷淡患者的食物选择 127

29．痛经时的食物选择 129

30．闭经时的食物选择 130

31．子宫肌瘤患者的食物选择 131

32．乳腺增生患者的食物选择 132

33．头痛时的食物选择 133

34．头晕时的食物选择 134

35．耳鸣时的食物选择 135

36．冠心病患者的食物选择 137

37．心悸时的食物选择 139

38．痛风时的食物选择 140

39．骨质疏松患者的食物选择 142

40．高血脂患者的食物选择 144

41．抑郁症患者的食物选择 145

42．肾炎患者的食物选择 147

43．湿疹患者的食物选择 148

44．风湿性关节炎患者的食物选择 149

45．痤疮患者的食物选择 150

46．胃癌患者的食物选择 152

47．肺癌患者的食物选择 153

48．肝癌患者的食物选择 154

第三篇 从饮食类别到药理功效——常见各类食物的药理功效 159

一 五谷杂粮的药用功效 159

1．大米的药用功效 159

2．小米的药用功效 160

3．糯米的药用功效 162

4．小麦的药用功效 164

5．荞麦的药用功效 166

6．大豆的药用功效 168

7．绿豆的药用功效 171

二 常见蔬菜的药用功效 173

1．白菜的药用功效 173

2．辣椒的药用功效 176

3．青椒的药用功效 177

4．茄子的药用功效 179

5．黄瓜的药用功效 181

6．大葱的药用功效 183

7．菜花的药用功效 185

三 常见水果的药用功效 188

1．香蕉的药用功效 188

2．菠萝的药用功效 190

3．梨的药用功效 192

4．葡萄的药用功效 193

5．杏的药用功效 195

6．橘子的药用功效 197

7．樱桃的药用功效 200

8．哈密瓜的药用功效 201

9．西瓜的药用功效 202

四 常见肉食的药用功效 204

1．猪肉的药用功效 204

2．猪蹄的药用功效 207

3．猪肝的药用功效 208

4．牛肉的药用功效 210

5．羊肉的药用功效 213

6．驴肉的药用功效 215

7．鸡肉的药用功效 217

五 常见禽蛋的药用功效 220

1．鸭蛋的药用功效 220

2．松花蛋的药用功效 221

3．咸鸭蛋的药用功效 223

4．鹌鹑蛋的药用功效 224

5．鸽子蛋的药用功效 225

六 常见水产品的药用功效 226

1．鲤鱼的药用功效 227

2．带鱼的药用功效 228

3．青鱼的药用功效 230

4．黄花鱼的药用功效 231

5．鲫鱼的药用功效 232

6．螃蟹的药用功效 234

7．海带的药用功效 236

8．海参的药用功效 238

七 常见食用菌的药用功效 240

1．黑木耳的药用功效 240

2．银耳的药用功效 243

3．香菇的药用功效 244

4．平菇的药用功效 245

5．红菇的药用功效 246

6．草菇的药用功效 247

7．松蘑的药用功效 247

8．猴头菇的药用功效 248

9．金针菇的药用功效 249

八 常见饮品的药用功效 250

1．茶的药用功效 251

2．咖啡的药用功效 253

3．白酒的药用功效 254

4．啤酒的药用功效 257

5．葡萄酒的药用功效 259

九 常见调料的药用功效 261

1．豆油的药用功效 261

2．色拉油的药用功效 261

3．动物油的药用功效 262

4．盐的药用功效 263

5．酱油的药用功效 264

6．醋的药用功效 265

7．姜的药用功效 267

8．蒜的药用功效 269

9．香菜的药用功效 270

10．味精的药用功效 271