- 作 者：杨莉，姜邻主编
- 出 版 社：成都：四川教育出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787540848613
- 标注页数：205 页
- PDF页数：214 页
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第一章 概述 1
第一节 食用菌的营养和药用价值 1
第二节 食用菌产业发展前景 4
第二章 食用菌菌种生产技术 6
第一节 菌种生产的基本条件 6
第二节 菌种制作技术 11
第三节 菌种的保藏 24
第三章 金针菇 27
第一节 金针菇的生活条件 27
第二节 金针菇的熟料袋栽技术 29
第四章 香菇 43
第一节 香菇的生活条件 43
第二节 袋栽香菇的工艺流程和栽培种制作 46
第三节 室外袋栽香菇 49
第五章 平菇 59
第一节 概述 59
第二节 平菇栽培技术 60
第六章 木耳 70
第一节 毛木耳栽培技术 70
第二节 黑木耳栽培技术 79
第七章 双孢蘑菇 91
第一节 双孢蘑菇的生活条件 91
第二节 双孢蘑菇菌种制作技术 93
第三节 双孢蘑菇培养料的发酵技术 95
第四节 双孢蘑菇栽培管理技术 99
第八章 鸡腿菇 113
第一节 概述 113
第二节 鸡腿菇栽培技术 114
第九章 其他食用菌 122
第一节 猴头菇 122
第二节 杏鲍菇 127
第三节 茶薪菇 132
第四节 姬松茸 137
第五节 灵芝 148
第六节 大球盖菇 157
第七节 姬菇 166
第八节 长根菇 169
第九节 白灵菇 172
第十节 榆黄蘑 179
第十一节 竹荪 182
第十二节 灰树花 189
第十章 食用菌的加工贮藏 194
第一节 食用菌的保鲜贮藏 195
第二节 食用菌的盐渍加工 198
第三节 食用菌的干制加工 200
第四节 食用菌的罐藏加工 202
第五节 食用菌的深加工 204