- 作 者：张仁庆，张广民主编
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7543933659
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第一章 概述 1
第二章 基础知识 3
第一篇 食雕原料 3
第二篇 常用工具 6
第三篇 常用刀法 10
第四篇 食雕造型 14
第五篇 成品配色 16
第六篇 食雕成品的保管与应用 17
第三章 食雕优秀作品 19
第一篇 立体整雕篇 19
1.龙舟（满载而归） 20
2.龙柱 21
3.寿星 22
4.龙 23
5.孔雀开屏 24
6.龙凤呈祥 25
7.二龙戏珠 26
8.巨龙腾飞 27
9.锦锈龙舟 28
10.金凤鸣春 29
11.腾飞 30
12.盘龙 31
114.情意无价 32
15.小鸟葡萄 33
16.马到成功 34
18.情 35
19.群龙戏珠 36
20.古塔 37
21.凤戏牡丹 38
22.群鹤图 39
23.南极仙翁 40
24.孔雀开屏 41
25.祥龙 42
26.十八罗汉—醉酒 43
27.嫦常娥奔月 44
28.椰树 45
29.两情相说 46
第二篇 雕刻组合篇 47
30.天女散花 48
31.二龙闹灯 49
32.仙鹤 50
33.农家乐 51
34.松鹤延年 52
35.龙凤宴 53
36.荷塘 54
37.南海风光 55
38.荷花鲤鱼 56
39.金凤凰 57
40.仙鹤 58
41.游虾图 59
42.仙鹤 60
43.孔雀开屏 61
44.丹凤吸花 62
45.牧羊 63
46.群龙共舞 64
47.迎客花篮 65
48.孔雀戏牡丹 66
49.海鲜 67
50.竹林小鸟 68
51.水果篮子（果篮） 69
52.白鸽悠闲 70
53.趣 71
54.鲜花迎宾 72
55.华丽大象 73
56.凤戏牡丹 74
57.群鹤归巢 75
58.福寿花瓶 76
59.龙腾八仙 77
60.漫游 78
61.凤戏牡丹 79
62.硕果累累 80
63.虾趣 81
64.奔腾 82
65.瑞照吉祥 83
66.快乐的渔童 84
67.翠连玉球 85
68.狮子滚绣球 86
69.游虾 87
70.孔雀争艳 88
71.群鹤 89
72.喜鹊登梅 90
73.游 91
74.趣 92
75.情趣 93
76.鱼乐 94
77.争艳（1） 95
78.争艳（2） 96
79.孔雀开屏 97
80.河蟹出笼 98
81.迎宾花篮 99
82.傣族小楼 100
83.花篮 101
84.龙舞九天 102
85.巡海神马 103
86.群鹤比翼 104
87.驾骏展雄风 105
88.海底世界 106
89.龙之吻 107
90.迎奥运 108
91.龙马精神 109
92.群鹤争仙 110
93.龙腾奥运 111
94.还是人间好 112
95.富贵长寿 113
96.奥运魂 114
97.蛟龙戏珠 115
98.大红花开 116
99.菊荷生辉 117
100.虎啸 118
101.龙虎斗 119
102.天女散花 120
103.龙马拜寿 121
104.虾趣（1） 122
105.虾趣（2） 123
106.花妍争艳 124
107.凤凰拉玉车 125
108.麟凤呈祥 126
109.龙的传人 127
110.腾龙 128
i11.云龙 129
112.满载而归 130
113.二龙戏珠 131
第三篇 雕刻拼摆篇 132
114.百鸟争艳 133
115.龙腾 134
116.金龟拜寿 135
117.满载而归 136
118.腾龙献宝 137
119.狮子戏绣球 138
第四篇 瓜雕篇 139
120.荔花瓜塔 140
121.龙龟送宝 141
122.味在其中 142
123.孔雀冬瓜盅 143
124.吐鲁番的萄萄熟了 144
125.龙吐天浆 145
126.花坛锦簇 146
第五篇 琼脂、泡沫雕篇 147
127.龙魂 148
128.伊祖祥龙 149
129.玉白菜 150
130.凤求凰 151
131.枫桥夜泊 152
132.麒麟送宝 153
133.重振雄风 154
134.鲤鱼跳龙门 155
135.独龙戏珠 156
136.仙女散花 157
137.逐浪 158
138.盛世黔龙 159
139.天子驾六 160
140.黔龙戏珠 161
141.双龙戏珠. 162
142.海底世界 163
143.琵琶魂 164
144.耕耘 165
第四章 台湾名厨廖清池先生作品选 165
145.大理花 166
146.美人蕉 167
147.向日葵 168
148.水仙 169
149.山茶花 170
150.紫阳花 171
151.玫瑰花 172
152.梅瓶花器 173
153.剑兰花瓶 174
154.南瓜花瓶 175
155.甘蔗花器 176
156.哈蜜瓜花器 177
157.宝车 178