- 作 者：山东农业大学，江西农业大学等合编
- 出 版 社：济南：山东大学出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：7560700314
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绪论 1
第一章 烷烃和环烷烃 17
第一节 烷烃 18
第二节 环烷烃 37
习题 45
第二章 不饱和烃 48
第一节 烯烃和炔烃 48
第二节 二烯烃 70
习题 75
第三章 芳香烃 78
第一节 单环芳香烃 79
第二节 稠环芳香烃 91
习题 97
第一节 卤代烷烃 100
第四章 卤代烃 100
第二节 卤代烯烃和卤代芳烃 110
习题 115
第五章 醇 酚 醚 118
第一节 醇 118
第二节 酚 137
第三节 醚 146
第六章 醛 酮 醌 153
第一节 醛和酮 153
第二节 醌 171
习题 176
第七章 羧酸及其衍生物 179
第一节 羧酸 180
第二节 羧酸衍生物 197
习题 202
第一节 取代酸 206
第八章 取代酸与旋光异构 206
第二节 旋光异构 220
习题 232
第九章 含氮和含磷有机化合物 236
第一节 胺 236
第二节 酰胺 250
第三节 含磷有机化合物 258
习题 261
第十章 杂环化合物 264
习题 281
第十一章 脂类 283
第一节 油脂 283
第二节 类脂 293
第三节 乳化作用与表面活性剂 298
习题 301
第十二章 糖类化合物 303
第一节 单糖 304
第二节 二糖 325
第三节 多糖 329
习题 338
第十三章 蛋白质和核酸 341
第一节 氨基酸 341
第二节 蛋白质 350
第三节 核酸 363
习题 374
第十四章 生物次生物质 376
第一节 萜烯类化合物 376
第二节 生物色素 383
第三节 甾体化合物 387
第四节 生物碱 392
习题 397