- 作 者：叶国强设计制作
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7806460616
- 标注页数：80 页
- PDF页数：86 页
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一、烧烤类（20款） 6
1.明炉灰棕鹅 6
2.吊烧金钱鸡 7
3.吊烧叉烧鸭 8
4.吊烧猪手 9
5.吊烧猪尾 10
6.吊烧猪耳 11
7.吊烧墨鱼 12
8.吊烧鸵鸟肉 13
9.串烧大皇鸽 14
10.串烧禾花雀 15
11.金钱山鸡脯 16
12.金沙烤羊排 17
13.烤酥方 18
14.异香烤全体野兔 19
15.乳香玫瑰袋鼠排 20
16.乳香烤河鳗 21
17.烟熏银鳕鱼 22
18.烤马哈鱼 23
19.烤金枪鱼 24
20.烤石锅豆腐 25
二、焗类（18款） 26
21.焗奶油咖喱鸡 26
22.盐焗清远鸡 27
23.焗胡椒麻雀 28
24.香荷焗鲈鱼 29
25.焗五柳鲈鱼 30
26.焗蒜油河鳗 31
27.焗红油墨鱼仔 32
28.焗五香泥鳅 33
29.焗辣味牛蛙 34
30.豉油皇焗咽腭 35
31.焗蟹斗 36
32.焗豆豉鲍鱼 37
33.焗豉汁淡菜 38
34.焗虾酱日月贝 39
35.焗姜葱蛤蜊 40
36.焗糟香田螺 41
37.焗奶油布丁 42
38.焗玫瑰青豆泥 43
三、炸类（18款） 44
39.杏仁炸鸡柳 44
40.网油鸡肝腩 45
41.香酥荔茸鸭 46
42.香酥小野鸭 47
43.炸蒜香排条 48
44.炸封黄猄丝 49
45.蟹黄脆石斑 50
46.酥炸鳄鱼柳 51
47.炸脆皮水鱼 52
48.腐皮小黄鱼 53
49.干炸墨鱼卷 54
50.果皇鱼球 55
51.酥炸鲩鱼肠 56
52.炸灌汤虾枣 57
53.炸凉瓜圈 58
54.浸炸冬瓜 59
55.炸脆皮豆腐 60
56.炸咖喱蔬菜 61
四、煎类（19款） 62
57.煎镶银鳕鱼 62
58.韩国海鲜饼 63
59.西汁鳄鱼脯 64
60.苔菜鲜鲳鱼 65
61.蛋煎鳕鱼脯 66
62.香麻煎鱼脯 67
63.煎三文鱼夹 68
64.锅贴煎明虾 69
65.煎香蕉虾丸 70
66.煎蟹黄虾脯 71
67.豉粒煎花蟹 72
68.蛋煎鲜生蚝 73
69.煎镶双味 74
70.金钱煎牛柳 75
71.果汁煎猪排 76
72.蛋煎猪脑 77
73.煎烧鹿肉饼 78
74.煎镶酥凤翼 79
75.？汁煎鸡肝 80