- 作 者：郑颖，王效军编著
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版公司
- 出版年份：2002
- ISBN：7543309920
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第1章 世界贸易组织ABC 1
第2章 星级饭店标准的具体内容 22
第3章 教你说地道的饭店英语 25
1.预订房间 26
2.接待处 34
3.应接服务 40
4.问询处 47
5.出纳员 53
6.电话总机 61
7.客房服务 68
8.洗衣服务 71
9.特殊服务 77
10.餐厅预定 83
11.接待客人 86
12.点菜 89
13.上菜 93
14.付账 96
15.酒吧 99
16.商务中心 102
17.娱乐健身中心 108
18.购物 111
第4章 常用中餐菜名 115
冷盘类 116
1.北京风味 116
2.广东风味 117
3.福建风味 117
4.上海风味 118
5.四川风味 119
6.扬州风味 120
山珍海味类 122
1.北京风味 122
2.潮州风味 122
3.广东风味 123
4.福建风味 124
5.上海风味 125
6.四川风味 125
7.扬州风味 127
家禽类 129
1.北京风味 129
2.潮州风味 130
3.福建风味 131
4.广东风味 132
5.四川风味 135
6.扬州风味 136
7.上海风味 137
1.北京风味 140
水产类 140
2.潮州风味 142
3.福建风味 143
4.广东风味 144
5.上海风味 145
6.四川风味 148
7.扬州风味 149
1.北京风味 151
2.潮州风味 151
肉类 151
3.福建风味 152
4.广东风味 153
5.上海风味 154
6.扬州风味 154
7.四川风味 155
野味类 157
1.潮州风味 157
2.福建风味 157
3.广东风味 157
4.四川风味 158
5.扬州风味 159
其它 160
1.北京风味 160
2.潮州风味 161
3.福建风味 161
4.广东风味 162
5.上海风味 162
6.四川风味 164
7.扬州风味 166
主食 167
第5章 常用西餐菜名 168
冷盘类 169
汤类 171
鱼虾类 173
各种肉类 175
鸡鸭类 178
蛋类 180
蔬菜类 181
西欧名菜 182
西点 185
酒水 189
附录1 饭店常用的英文缩略语 192
附录2 饭店各岗位名称英文对照表达 195