- 作 者：刘桂芬著
- 出 版 社：广州：南方日报出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：780652147X
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导论 1
壹 酒店组织与结构 9
第一章 酒店的组织 9
第一节 组织架构 9
第二节 部门职责 16
贰 酒店人力资源规划与管理 25
第二章 人力配置规划 25
第一节 人力配置 25
第二节 工作规划 41
第三章 员工招募与任用 51
第一节 员工招募 51
第二节 员工遴选与配置 52
第四章 员工薪资与福利 63
第一节 薪资制度与作业 63
第二节 福利措施 66
第五章 员工绩效评估与升迁 71
第一节 绩效评估与考核 71
第二节 升迁制度 81
第六章 员工培训计划 85
第一节 教育训练需求之分析 86
第二节 教育训练计划 88
第三节 教育训练的方法及考评 116
叁 员工关系与安全管理 127
第七章 员工关系 127
第一节 员工需求与问题 127
第二节 员工咨商与申诉管理 129
第三节 员工协助方案的展望 142
第八章 酒店安全卫生管理 147
第一节 安全卫生制度 149
第二节 部门安全卫生工作守则 151
第三节 建立自动安检制度 172
肆 部门职能与工作说明 183
第九章 餐饮部门组织与工作职能 183
第一节 组织架构 183
第二节 工作说明 185
第十章 客务部门组织与工作职能 229
第一节 组织架构 229
第二节 工作说明 230
第十一章 娱乐部门组织与工作职能 249
第一节 组织架构 249
第二节 工作说明 250
第十二章 房务部门组织与工作职能 259
第一节 组织架构 259
第二节 工作说明 260
第十三章 业务部门组织与工作职能 277
第一节 组织架构 277
第二节 工作说明 278
第十四章 财务部门组织与工作职能 285
第一节 组织架构 285
第二节 工作说明 286
第十五章 采购部门组织与工作职能 307
第一节 组织架构 307
第二节 工作说明 308
第十六章 工程部门组织与工作职能 311
第一节 组织架构 311
第二节 工作说明 312
第十七章 人资部门组织与工作职能 329
第一节 组织架构 329
第二节 工作说明 330
第十八章 保安部门组织与工作职能 341
第一节 组织架构 341
第二节 工作说明 342