鱼露及水解鱼蛋白

作者：黄志斌编著
出版社：北京：中国农业出版社
出版年份：1996
ISBN：7109025659
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目录 2

一、鱼露 2

（一）鱼露原料的化学组成及其性质 2

（二）鱼体的腐败及其防止 13

（三）鱼露加工工艺 19

（四）鱼露加工化学 35

（五）鱼露的化验 42

二、水解鱼蛋白 58

（一）食用水解鱼蛋白 58

（二）药用水解鱼蛋白 63

（三）饲用水解鱼蛋白 71