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- 作 者：（英）Sarah Brown著
- 出 版 社：北京：中国友谊出版公司
- 出版年份：2002
- ISBN：7505717200
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前言 6
第一章 营养的来源 11
蛋白质 12
纤维 15
维生素 18
矿物质 24
脂肪 30
碳水化合物 31
第二章 健康的饮食 33
为健康改变你的饮食 34
另类的保健观 36
第三章 家庭菜橱 45
谷类食物 46
豆子、豌豆和扁豆 55
坚果与种子 60
水果干 64
新鲜水果 68
蔬菜 72
香料和辛香料 82
调味料和调香料 89
油、脂肪、乳制品和其他选择 94
第四章 基本蔬食烹调技巧 101
制作面包 102
乳制品 105
制作酥脆糕饼 109
水果、豆类和谷物 114
制作酱汁 118
蒸和炒 121
第五章 健康的蔬食食谱 123
汤 124
前菜、酱汁和调味酱 132
沙拉 142
蔬菜 150
白米饭和意大利面 156
砂锅菜及烘烤类菜肴 166
甜点和布丁 174
第六章 特别场合的创意食谱 183
简易美味的晚餐 188
夏日晚宴 192
户外午餐 196
清淡的午餐 200
节日晚宴 204
异国风味晚餐 208
周末晚餐 212
即兴晚餐 216
索引 220