- 作 者：裴山主编
- 出 版 社：北京：中国标准出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7506648555
- 标注页数：282 页
- PDF页数：293 页
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第一章 食品安全管理体系概述 1
第一节 ISO22000的作用和意义 1
第二节 ISO22000的结构和特点 2
第三节 ISO22000的前提方案 9
第四节 ISO22000的操作性前提方案 14
第五节 ISO22000的HACCP计划 31
第二章 速冻果蔬生产行业概况 40
第一节 速冻果蔬生产现状和前景 40
第二节 速冻果蔬的分类 44
第三节 速冻果蔬的加工工艺示例 44
第三章 速冻果蔬的生产要求 50
第一节 速冻果蔬生产企业资源要求 50
第二节 速冻果蔬生产加工要求 54
第四章 速冻果蔬的质量要求 59
第一节 速冻果蔬的质量管理 59
第二节 速冻果蔬加工技术 62
第三节 速冻果蔬原料基地要求 67
第五章 速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系示例 71
第一节 前提方案（示例1） 71
第二节 操作性前提方案（示例2） 103
第三节 HACCP计划（示例3） 135
第四节 食品安全管理体系手册（示例4） 176
第五节 实验室手册（示例5） 208
第六节 相关程序文件（示例6） 218
参考文献 282