食堂卫生常识

作者：陈德之，李鸣编著
出版社：工人出版社
出版年份：1956
ISBN：
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一、食堂卫生工作的重要意义 1

二、怎样搞好食堂卫生工作 4

（一）食物的选择、保藏与消毒 4

（二）食堂和厨房的环境卫生 10

（三）食具和厨房用具的卫生 13

（四）炊事员的个人卫生 15

（一）食物里有哪些养料？ 18

三、怎样保存食物的营养价值 18

（二）怎样保存食物的营养价值 24

四、怎样才能办好食堂 28

（一）学习卫生知识 28

（二）注意精打细算 29

（三）建立制度 30