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- 作 者：栗健，王滨编著
- 出 版 社：北京：农村读物出版社
- 出版年份：1988
- ISBN：7504803065
- 标注页数：130 页
- PDF页数：140 页
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动物性海味干货 1
燕窝 1
鱼翅 3
鱼唇 6
鱼骨 8
鱼肚 9
鲍鱼 12
鱿鱼 14
海参 16
海蛰 20
银鱼干 21
鱼皮 23
干贝 25
裙边 26
牡蛎干 28
乌鱼蛋 30
墨鱼 32
海红干 34
蛤子干 35
蚬子干 37
蛏子干 39
蚶子干 41
海螺干 43
植物性海味干货 46
海带 46
冻粉 49
葛仙米 51
陆生动物性干货 54
熊掌 54
哈士蟆 57
鹿鞭 58
鹿尾 60
鹿筋 62
鹿膝 64
蹄筋 66
火腿 69
干肉皮 72
陆生植物性干货 75
笋干 75
玉兰片 78
蕨菜 80
苔干 81
黄花菜 83
白果 87
莲子 89
杏仁 91
百合干 95
干粉皮 96
腐竹 98
腐衣 100
西谷米 103
陆生菌藻类干货 105
猴头蘑 105
黑木耳 108
银耳 109
鸡？ 111
香菇 114
草菇 116
蘑菇 118
竹荪 120
发菜 123
常用辅料、调料、汤料的制作 127