- 作 者：路胜楠等编著
- 出 版 社：郑州：中原农民出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7806415289
- 标注页数：179 页
- PDF页数：187 页
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概述 11
麦米豆薯类 11
麦、米 11
荞麦 11
小麦 13
大米 15
小米 17
玉米 18
芝麻 21
大豆 24
豆 24
小豆 26
薯 28
红薯 28
马铃薯 30
蔬菜及食用菌类 35
蔬菜 35
芹菜 35
包菜 37
荠菜 39
韭菜 41
洋葱 42
胡萝卜 44
莴苣 46
豆腐 48
大蒜 50
冬瓜 51
黄瓜 53
茄子 55
番茄 58
藉 59
竹笋 61
银耳 64
食用菌 64
蘑菇 66
果品类 71
鲜果 71
山楂 71
沙棘果 73
橄榄果 74
苹果 76
香蕉 78
猕猴桃 79
柿子 81
柑橘 83
菠萝 84
西瓜 86
干果 88
枸杞子 88
葵花子 90
松子 92
银杏 94
红枣 96
花生 98
核桃仁 100
莲子 102
猪肝 109
肉蛋乳饮类 109
肉 109
家禽肉 111
兔肉 114
雀肉 116
蛋 120
鸡蛋 120
鹌鹑蛋 122
咸鸭蛋 124
乳饮 127
牛奶 127
酸牛奶 130
羊奶 132
豆浆 134
茶叶汁 136
水产类 141
水产动物 141
带鱼 141
海参 144
海蜇 147
虾 149
牡蛎 152
田螺 154
淡菜 156
水产植物 159
海带 159
海藻 162
紫菜 164
附表1 人体所需矿物质的主要来源及功能 167
附表2 人体所需糖类的主要来源及功能 168
附表3 人体所需微量元素的主要来源及功能 169
附表4 人体所需维生素的主要来源及功能 171
附表5 人体所需蛋白质的主要来源及功能 174
附表6 脂肪的主要来源及功能 175
附表7 核酸及其他营养素的主要来源与功能 176