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- 作 者：韩邦彦主编
- 出 版 社：成都：四川教育出版社
- 出版年份：1988
- ISBN：7540803339
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目录 1
食品与食品工业 1
一、食品问题是重大问题 1
二、食品与食品工业 5
三、我国食品工业的简况 8
食品工业在国民经济中的地位和作用 11
一、食品工业是最大的工业部门之一 11
二、食品工业是农业生产的继续，是促进农业生产全面发展的重要环节 15
三、食品工业与国民经济各个部门关系密切 17
四、发展食品工业会促进小城镇建设 18
五、发展食品工业有利于积累资金和换取外汇 19
六、发展食品工业有利于扩大社会就业 21
七、食品工业要成为第一位的工业食品工业的特点 30
一、原料广泛，永不衰竭 30
二、产品品种多 32
三、食品工业是多行业部门 35
四、讲究营养，注重卫生 37
五、需要若干特殊的加工条件国内外食品工业发展的动向 42
一、食品工业必须注意时代性 42
二、重视原料基地建设和市场开发 44
三、以科技开发为先导，采用新工艺、新技术 46
四、深度加工、综合利用 50
五、生物工程在食品领域显身手 63
六、方便食品是发展的重要方向 69
七、采用多种多样的食品添加剂高级食品科技人才的培养 75
一、发展食品工业必须依靠科技人才 75
二、高等学校的食品专业 79
三、食品工科教育的培养目标食品类各专业情况介绍 88
专业分布一览表 109