- 作 者：蔡育发主编
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7532367444
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概述 1
百灵菇 4
1．芦笋百灵卷 5
2．泰香百灵菇 6
3．蚝油扣素鲍 7
4．玫瑰串百灵 8
5．十八香百灵 9
6．白果烧百灵 10
7．翡翠百灵蛋 11
杏鲍菇 12
8．翡翠杏鲍菇 13
9．鸡？拼杏鲍 14
10．杏鲍烩三鲜 15
11．鲜笋烧杏鲍 16
12．菌油扒素鲍 17
玉女蘑 18
13．凤尾镶玉菇 19
14．玉女披绿妆 20
15．玉女浴贝池 21
16．黑牛伴玉女 22
17．玉女麻辣烫 23
18．祁红炒双菌 24
红乳牛肝菌 25
19．黑椒红乳牛 26
20．京都红牛球 27
21．菌王红牛冻 28
22．香橙炸红牛 29
23．三鲜红乳牛 30
鸭掌菌 31
24．扬州炝鸭掌 32
25．玫瑰槽鸭掌 33
26．银芽拌鸭掌 34
27．龙井茶香菌 35
28．水煮鸭掌菌 36
喇叭菌 37
29．翡翠喇叭菌 38
30．芙蓉炖喇叭 39
31．葡汁喇叭菌 40
32．碧绿烩喇叭 41
33．沙律焗喇叭 42
珊瑚菌 43
34．虾芹槽珊瑚 44
35．绣球珊瑚菌 45
36．菌汁烧珊瑚 46
37．金卷拌珊瑚 47
38．凤爪炖珊瑚 48
黑虎掌菌 49
39．玉女伴黑虎 50
40．脆熘虎掌粒 51
41．原汁黑虎掌 52
42．椰香炸黑虎 53
43．黑虎菌八鲜 54
鸡腿菇 55
44．红光映玉腿 56
45．银杏炒鸡腿 57
46．金鱼镶玉腿 58
47．鸡腿烧毛蟹 59
48．碧绿鸡腿菇 60
49．翠皮炸双菌 61
小黄菌 62
50．水晶黄菌冻 63
51．鲜笋烧黄菌 64
52．白玉烩黄菌 65
53．百合炒黄菌 66
54．菌王炖黄菌 67
鸡？菌 68
55．脆皮鸡？菌 69
56．水晶鸡？卷 70
57．双椒炒鸡？ 71
58．鸡？扣三鲜 72
59．芦笋炒鸡？ 73
60．双味鸡？菌 74
61．柠汁烩鸡？ 75
老人头菌 76
62．菌王熘仙人 77
63．仙人椰奶冻 78
64．杭椒炒素鲍 79
65．海蜇拌素鲍 80
66．小排炖素鲍 81
67．菌王仙人辅 82
滑利菇 83
68．虾仁炒滑菇 84
69．五仁珍珠蘑 85
70．蛋绒珍珠蘑 86
71．翡翠滑利菇 87
72．玉盒献珍珠 88
73．奶芙蓉滑菇 89
74．黄珍珠炖鸽 90