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- 作 者：奚黛玲，李聚等编
- 出 版 社：北京：国防工业出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7118007641
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第一章 燃气的分类、性质及其燃烧器 1
一、燃气的分类及用途 1
二、燃气的燃烧特性 5
三、各种燃气的额定压力 11
四、各种燃气的特点 12
五、燃气燃烧器的种类和燃烧稳定性 15
第二章 家用燃气用具 20
一、家用灶 20
二、燃气烤箱灶 37
三、家用燃气热水器 60
四、燃气红外线辐射器 82
五、燃气火锅 96
六、燃气饭煲 105
七、燃气灯 113
一、中餐燃气炒菜灶 126
第三章 大型燃气用具 126
二、炊用燃气大锅灶 143
三、燃气蒸箱 172
四、燃气西餐灶 185
五、燃气饼炉 193
六、燃气炸锅灶 201
七、燃气沸水器 215
八、燃气消毒箱 231
第四章 燃气的点火装置及安全自控装置 236
一、燃气的点火装置 236
二、安全自控装置 246
第五章 安全技术、室内通风及排烟 261
一、燃气的爆炸、火灾及防护措施 261
二、煤气、烟气及缺氧对人的危害 265
三、应用燃气房间的通风及排烟 273
参考文献 280