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- 作 者：中国食品杂志社编
- 出 版 社：中国食品出版社
- 出版年份：1986
- ISBN：7800440273
- 标注页数：87 页
- PDF页数：93 页
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1.家庭做菜也要讲点刀工之— 1
2.家庭做菜也要讲点刀工之二 2
3.家庭做菜也要讲点刀工之三 4
4.家庭做菜也要讲点刀工之四 6
5.家庭做菜也要讲点刀工之五 9
6.家庭做菜也要讲点刀工之六 11
7.原料的刀工处理之一 14
8.原料的刀工处理之二 16
9.浆和糊的用法之一 19
10.浆和糊的用法之二 21
11.芡汁和勾芡的用法 23
12.炝和拌 25
13.炖和熬 28
14.白煮 32
15.煨 35
16.氽 39
17.涮 43
18.炒 46
19.爆 48
20.炸 51
21.烧 54
22.煎 57
23．■ 61
24．卤、酱 64
25．熏 67
26．焗 70
27．蒸 74
28．瓤 78
29．拔丝 81
30．腌 84