食物和营养

作者：威廉·H·小西布雷尔等著
出版社：北京：科学出版社
出版年份：1981
ISBN：
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1 从头到尾一应俱全 8

图与文：人类食物各有所好 16

2 广积粮 32

图与文：美国的富饶 42

3 火、香料和冰--食物防腐剂 56

图与文：工厂出的食品 64

4 消化奇迹 80

图与文：人的营养机器 88

5 维生素的奥秘 102

图与文：向杀死儿童的凶手开战 116

6 饮食过度性疾病 126

图与文：热量太多是个大问题 136

7 时髦食物和骗局 148

图与文：适于皇帝享受的营养 158

8 供养人类大家庭 168

图与文：反饥饿斗争 176

参考书目及志谢 192

图片来源 193

常用食物的成分 194

食物的起源 196

索引 197