海洋蔬菜保健海藻指南

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第一章您了解海藻吗？ 1

一、要重新评价海藻 1

二、海藻在海中的生活 5

第二章可作食品的海藻 11

一、紫菜的栽培和食用方法 11

二、裙带菜的栽培和新的食用方法 27

三、天然海带和栽培海带 32

第三章海藻的转化 38

一、褐藻酸及其利用 39

二、卡拉胶及其利用 44

三、琼胶工业由日本扩大到全世界 51

一、“表面健康”的日本人 58

第四章 “表面健康的人”和饮食生活 58

二、日本人的饮食生活保持平衡吗？ 63

第五章海藻的丰富营养和效用 80

一、必需氨基酸和食物纤维的效用 81

二、海水是矿物质的宝贵源泉 87

三、紫菜是维生素的重要供给源 92

第六章食用海藻预防疾病 100

一、海藻和癌症 100

二、紫菜和胃溃疡 106

第七章海藻的理想食用法 108

一、紫菜的食用方法 108

二、裙带菜在南朝鲜颇受欢迎 110

三、海带的食用方法 112

海藻的用途 116

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