最新餐饮实务

文档类型

价格(积分)

购买连接

试读

PDF格式

1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。

2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源573 ≥564页】

1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。

2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)

3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。

第一章导论 1

第二章餐饮管理 6

第三章餐厅类别 13

第四章餐厅设备与布置 36

第五章菜单(MENU) 102

第六章烹调 106

第七章餐饮表报 152

第八章职称与职掌 175

第九章厨房 184

第十章餐前准备工作规划 215

第十一章餐饮作业准则 220

第十二章餐饮工作规范 238

第十三章服务 243

第十四章宴会礼节 269

第十五章顾客心理与推销术语 273

第十六章餐饮主管应具备的工作规范 278

第十七章餐饮人员基本守则 284

第十八章成本分析与控制 297

第十九章餐饮行销计划 331

第二十章餐厅作业及顾客 348

第二十一章卫生与安全 366

第二十二章饮料管理 373

第二十三章饮料 418

第二十四章菜单的参考资料 469

第二十五章餐饮专业有关法令 508

第二十六章结论 555