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- 作 者：李梅仙著
- 出 版 社：长沙：湖南科学技术出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7535735126
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开店当老板必读 8
【南方小菜】 11
葱烧鲫鱼 13
豆豉鱼干 14
青椒镶肉 16
豉汁蒸排骨 18
红焖桂笋头 19
面筋扣子菇 21
咖哩煎带鱼 23
豆酱炒蚬仔肉 25
白斩鸡 26
萝卜干炒肉丁 29
糖醋排骨 30
卤白菜干贝 31
牡蛎仔炒蛋 32
豉汁蒸下巴托 33
柠汁咸蚬仔 35
笋干梅干菜 36
糖醋鲢鱼 37
清蒸百页包 39
梅子花生 41
椒味毛豆荚 42
四川泡菜 44
椒盐鱼 46
蔗糖黄金蛋 47
清蒸墨鱼仔 49
酱黄瓜蒸肉 51
美人虾拌菜丝 52
干煸四季豆 54
桂笋嫩尾烧酸菜 57
鲜鱿香蒜 59
咸鱼肉末饼 60
清蒸丁香鱼 62
烩炒臭豆腐 63
菜脯蛋 65
柚香蒸猪心 66
红焖苦瓜 67
炸豆腐 69
蜜汁熏鲳鱼 71
剥皮辣椒 73
柠汁墨鱼卷 74
【北方小菜】 75
八宝辣酱 76
椒油腐竹 78
凉拌紫茄 79
大薄片 80
酸豇豆炒牛肉末 83
海苔腰果 84
红油鸡丁 85
酱汁牛肉 86
辣味榨菜 87
糖醋肥肠 88
绿野香菠 90
红烧牛筋 93
冲菜 95
肉丝炒干丝 97
熏肉炒玉米 98
咖哩兰花干 99
韩国泡菜 100
葱油海蜇头 103
香煎鲐鱼 105
麻辣耳丝 106
葱椒花雕鸡 109
拌韭菜 111
麻辣牛腱 113
什锦叉烧烘蛋 114
凤肝炒韭菜 116