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- 作 者：张恩来著
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7543919710
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一、冷菜 1
醋芹 1
香菇银杏 3
五香辣熏鱼 6
三皮丝 8
二、猪肉 9
东坡肉 10
樱桃肉 12
水浒肉 14
仙桃蒸圆 16
三、牛羊肉 18
水煮牛肉 18
鲜炖鲜 20
陇西腊羊肉 23
它似蜜 24
四、鱼 26
松鼠鳜鱼 27
西湖醋鱼 30
鱼盖面 32
小酒炒鱼 34
五、海鲜 39
天下第一菜 39
木棉虾桃 40
金钱虾仁 44
玉带财鱼卷 46
游龙戏凤 46
二回头 48
六、鸡 51
叫化鸡 51
司马怀府鸡 54
宝珠梨鸡 57
半炉鸡 59
武当猴头 61
七、鸭鹅 63
太白鸭 64
麻溜野鸭 66
云林鹅 68
诸侯鹅 70
八、蔬菜 72
诗礼银否 72
护国菜 74
枸杞炖银耳 76
黄花素鱼翅 78
九、鸡蛋豆腐 80
神仙蛋 80
博山豆腐箱 83
八宝豆腐 84
豆腐鲫鱼 86
珍珠翡翠白玉汤 89
十、汤羹 89
宋嫂鱼羹 91
桂花鲜栗羹 93
酿金钱发菜 95
十一、其他 98
还阳枣 98
八士聚会 100
罗汉菜心 102
升官图 104
十二、小吃 107
年糕 107
寿桃 110
粽子 112
油条 114
太师饼 117
冰糖葫芦 119
龙凤面 121