- 作 者：范运铭，支海成主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7040102498
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第一章 客房产品概述 1
第一节 客房产品的概念 1
第二节 客房的功能及设备用品配置 10
思考与练习 22
第二章 清洁器具和清洁剂 23
第一节 清洁器具 23
第二节 清洁剂 34
思考与练习 42
第三章 客房的清洁保养 43
第一节 客房清扫的准备 43
第二节 客房的清洁整理 49
第三节 客房的计划卫生 62
第四节 客房的消毒及虫害控制 66
思考与练习 73
第四章 饭店公共区域及面层材料的清洁保养 74
第一节 饭店公共区域的清洁保养 74
第二节 地面材料的清洁保养 81
第三节 墙面材料的清洁保养 89
第四节 特殊器具的清洁保养 91
思考与练习 93
第五章 布件的洗熨与特殊污渍的清除 94
第一节 洗衣房洗涤设备及洗涤剂 94
第二节 布件的洗涤与熨烫 100
思考与练习 113
第六章 对客服务工作 114
第一节 对客服务的概念 114
第二节 对客服务的模式和特点 124
第三节 对客服务的内容与程序 130
第四节 客人投诉的处理 148
思考与练习 157
第七章 客房服务用语 158
第一节 客房服务的语言规范 158
第二节 客房服务常用词语 161
思考与练习 175
第八章 客房部的机构设及人员管理 176
第一节 客房部的组织机构及岗位设置 176
第二节 客房部的人员管理 185
思考与练习 200
第九章 客房的物资管理 201
第一节 客房部的预算 201
第二节 客房家具设备的管理 205
第三节 客用物品的管理 212
第四节 客房布件管理 215
第五节 降低消耗和环境保护 223
思考与练习 225
第十章 客房部的质量管理 227
第一节 客房清洁保养的质量控制 227
第二节 客房对客服务的质量控制 242
第三节 客房部的安全质量管理 245
思考与练习 256