- 作 者：王凤霞，樊蔚虹编著
- 出 版 社：郑州：中原农民出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7806415254
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概述 9
果品类 9
鲜果 9
李子 9
柑 11
梨 13
苹果 15
甜橙 18
西瓜 21
香蕉 23
无花果 25
罗汉果 27
杏 30
猕猴桃 32
草莓 35
橄榄 37
干果 40
白果 40
大枣 42
蔬菜及食用菌类 47
蔬菜 47
雪里蕻 47
韭菜 50
油菜 52
莙达菜 55
苋菜 57
大白菜 59
包心菜 62
花菜 66
菠菜 68
芹菜 72
茼蒿 75
蕹菜 77
落葵 80
莲藉 82
莴苣 84
胡萝卜 87
大头菜 89
萝卜 91
马铃薯 94
魔芋 97
荸荠 99
竹笋 101
芋艿 104
洋葱 106
慈姑 108
生姜 109
葱 112
芫荽 114
大蒜 117
四季豆 120
冬瓜 122
南瓜 124
丝瓜 127
黄瓜 129
苦瓜 132
西红柿 135
茄子 138
豆腐 140
豆芽菜 142
海带 145
紫菜 147
食用菌 149
黑木耳 149
香菇 152
野菜及其他类 157
野菜 157
莼菜 157
荠菜 160
东风菜 164
苜蓿 165
苦菜 167
蕨菜 170
薇菜 172
鱼腥草 173
香椿 176
马齿苋 178
歪头菜 181
其他 183
菊花 183
黄花菜 185
栀子花 187
槐花 190
木槿花 191
绿豆 193
红豆 196
红薯 198
附表1 人体所需矿物质的主要来源及功能 202
附表2 人体所需糖类的主要来源及功能 203
附表3 人体所需微量元素的主要来源及功能 204
附表4 人体所需维生素的主要来源及功能 206
附表5 人体所需蛋白质的主要来源及功能 209
附表6 脂肪的主要来源及功能 210
附表7 核酸及其他营养素的主要来源与功能 211