微生物酶及其应用

作者：郑寿亭编著；谢朝铮绘图
出版社：济南：山东人民出版社
出版年份：1973
ISBN：15099·5
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第一章新兴的酶制剂工业 1

第一节蓬勃发展的酶制剂工业 2

第二节酶制剂在生产实践中的作用 3

第二章酶——生物催化剂 8

第一节酶的催化能力 8

第二节酶的化学本质 13

第三节酶的种类与作用方式 30

第三章酶的生产 62

第一节酶制剂生产常用菌种及其所属的微生物类群 62

第二节微生物的基本营养与培养基 82

第三节发酵条件及影响发酵的因素 90

第四节发酵的基本过程 95

第五节酶的提炼 100

第六节酶活力的测定 108

第四章酶制剂的应用 114

第一节使用酶制剂应控制的条件 114

第二节主要酶制剂的应用 128

附录： 157

一、常用缓冲液配制法 157

二、比重糖度换算表 161

三、饱和水汽压力与温度 162

四、指示剂 164

五、生产上常用培养基 164

六、酶活力测定的几种主要方法 172